Le uve, raccolte manualmente alle prime luci del mattino, vengono rapidamente trasferite in cantina.

Qui, dopo alcune ore a contatto con le bucce, si procede alla pressatura di tipo soffice, per estrarre la parte migliore del mosto, con una resa di circa il 50%: viene utilizzato infatti, solo il mosto fiore. La decantazione a 4-5°C dura una notte, e successivamente al travaso inizia la fermentazione a temperatura controllata di 14°C per circa 15 gg. 

Nei successivi 6 mesi di affinamento in serbatoi di acciaio a temperatura controllata sono effettuati ripetuti batonnage, che con la sospensione delle fecce nobili, permettono di esaltare al massimo le caratteristiche dell’uva.

Regione

Varietà

Alcol

Produzione

Formato

Temperatura di servizio suggerita

Note di degustazione

Vino rosato color corallo, al naso si presenta con intensi sentori di melograno, ribes, uva spina, frutti di bosco e fragolina. Al gusto morbido, fresco e con un elegante mineralità e persistenza. 

Da abbinare con aperitivi estivi o con frutti di mare. 

Temperatura di servizio suggerita: 8-10°C

Note dell’agronomo

L’annata 2024 è all’insegna dell’ottima qualità. Le fasi fenologiche, specialmente la maturazione, sono state accelerate da temperature eccezionalmente elevate, che hanno contribuito a una diminuzione significativa di produzione.

Le giuste accortezze agronomiche, come la defogliatura mirata, ha permesso all’alberello di salvaguardare i grappoli da eventuali scottature e l’assenza di irrigazione, di esprimere al massimo tutte le sue capacità.

La linea Margotta